Organik Baharatlar Geleceğin İşi

Baharatçılıkta kullanılan bitkilerin önemli bir bölümü artık tarım teknikleriyle yetiştiriliyor. Buna karşın doğada kendiliğinden yetişen baharat türleri de var. Merdiven altı olarak nitelenen markasız baharat üretiminde ise çoğu zaman hile ve tağşiş olayları görülüyor.

Bunlar baharatın aslına benzeyen bitki kabuklarını ya da değeri düşük dolgu malzemelerini baharat içine karıştırabiliyorlar. Buna karşın markalı baharatlarda bu tür yasadışı olaylar kesinlikle yok. Onlar ürün kalitesine önem verip hijyenik usullerle kodeksin çizdiği sınırlara uyarak iyi üretim teknikleriyle üretim yapıyorlar.

Öte yandan, baharatçılıkta yeni filizlenmeye başlayan organik baharatçılık batıda olduğu gibi ülkemizde de iigi görmeye aday yeni bir iş kolu. Çoğu zaman doğadan toplayıcılık yoluyla yapılan bu işe uygun çeşitlerde organik sertifikası alarak niş alanlarda marka olmak mümkün. Zahmetli ama kazançlı bir iş olduğu kesin. Çevresel vejetasyonu uygun bölgelerde yapılabilecek, hatta coğrafi işaretlerle zenginleştirilebilecek bir uğraşı bu. Yeterli sertifikaları sağlayanlara da ciddi ihracat olanağı var.