Kalamata zeytini yetiştirmek

Kalamata Zeytini

Sandviç ve kanapelerin vazgeçilmezleri arasına giren kalamata zeytini, son zamanlarda oldukça revaçta. Özellikle ABD’de oldukça moda olan kalamata zeytini, Avrupa’da da çok tüketiliyor. Türkiye’de iri olması nedeniyle ‘eşek zeytini’ adı verilen bu tür, normal zeytinin iki katı büyüklüğünde. Ödemiş, Tire ve Akhisar yörelerinde yetişen bu zeytin, adı Yunanistan’ın Kalamata yöresinden geliyor. Bu zeytin sirkeyle terbiye ediliyor ve mayalanıyor. Tadı ise turşuya benziyor.

Bu zeytinin aynı zamanda iyi bir ihraç ürünü olduğunu söyleyen Hisar Zeytincilik Gıda Mühendisi Kemal Cengiz, “Özellikle ABD, Türkiye’den her yıl 5 bin ton kalamata zeytini ihracatı yapıyor. Ancak üretim hala yetersiz” diyor. Bu zeytinin yetiştiriciliğinin yanı sıra değişik ambalajlarda pazarlamasının da yapılabileceğini kaydeden Cengiz, yaklaşık 700 bin TL’lik yatırımla, 200 adet zeytin tankı alınabileceğini ve zeytin kilogramının 2,5 liradan satılabileceğini ifade ediyor.

Kalamata zeytini işine girişmek isteyen girişimciler için bazı önemli noktalar şunlar olabilir:

1. Üretim Alanı Seçimi: Kalamata zeytini yetiştirmek için uygun bir alan seçmelisiniz. Özellikle Ödemiş, Tire ve Akhisar gibi bölgelerde bu zeytinin yetiştiriciliği yaygındır. Toprak yapısı ve iklim bu iş için uygun olmalıdır.
2. Zeytin Çeşidi Seçimi: Kalamata zeytini yetiştirmek için uygun zeytin çeşitlerini seçmelisiniz. İyi sonuçlar elde etmek için yerel uzmanlardan veya zeytincilik konusunda deneyimli kişilerden tavsiye alabilirsiniz.
3. Bakım ve Hasat: Kalamata zeytinleri düzenli bakım gerektirir. Sulama, gübreleme ve hastalık kontrolü gibi önemli aşamalara dikkat etmelisiniz. Hasat zamanı da zeytinlerin kalitesini etkiler, bu nedenle doğru zamanda hasat yapmalısınız.
4. İşleme ve Pazarlama: Hasat edilen zeytinleri işlemeli ve doğru ambalajla pazarlamalısınız. İhracat yapmayı düşünüyorsanız, uluslararası standartlara uygun ambalajlama ve taşıma yöntemleri kullanmalısınız.
5. Pazar Araştırması: Kalamata zeytini pazarına yönelik bir pazar araştırması yapmalısınız. Potansiyel müşterilerinizi belirlemeli ve onlara nasıl ulaşabileceğinizi planlamalısınız.
6. Ruhsat ve İzinler: Zeytin işleme ve satışı için gerekli olan ruhsatları ve izinleri almalısınız. Yerel ve ulusal düzenlemelere uygun hareket etmelisiniz.
7. İhracat Fırsatları: Türkiye’den kalamata zeytini ihracatı yapmak istiyorsanız, ihracat prosedürlerini öğrenmeli ve potansiyel yabancı alıcılarla iletişime geçmelisiniz.

Kalamata zeytini yetiştiriciliği, doğru planlama ve bakım ile başarılı bir iş olabilir. Ancak sektörde rekabetin yoğun olduğunu unutmamalı ve kaliteli ürünler üretmeye özen göstermelisiniz.