Girişimciler Yeşil Çay’ı Toz Haline Getirip Değerlendirebilir

Fermente edilmemiş ve kıvrılmamış yeşil çay yapraklarına özel prosesle değişik bir kimlik kazandırmak şimdi moda. Özellikle Japonya’da geliştirilen teknik sayesinde yeşil çay pazarı sadece sıcak ya da soğuk içilen klasik çayları kapsamıyor. Yeşil çay tüketimi kozmetikten unlu mamullere kadar tam 23 farklı sektöre dağılmış durumda. İçecek pazarı kadar olmasa da yeni tüketim trendi onun yükselişte olduğunu gösteriyor.

Örneğin gölgede kurutularak doğal yollardan elde edilen ‘matcha’ yeşil çayın toz hali. Bunun ‘gyokuro’ olarak bilinen bir diğer çeşidi ise ‘klorofil’ ve ‘amino asit’ içeriği açısından oldukça zengin. Bir başka grup ise yine toz halinde kavrularak elde edilen çeşitler. Sıkıştırılarak ‘granül’ haline getirilenler ve fermantasyonla aroması arttırılanlar da var. Fermente olmuş, gerekse doğal yollardan elde edilmiş yeşil çayların ‘pellet’, ‘toz’, ‘granül’ haline getirilmiş formları bildiğimiz çay gibi tüketildiğinde başlı başına bir alt pazar haline geliyor. Her iki fırsatı araştırıp değerlendirmekte yarar var.