Domates Atıklarını Değerlendiren İş Fikri
DOMATES ATIKLARININ DEĞERLENDİRİLMESİ
Domates ve domatesten elde edilen ürünler dünyada ve ülkemizde en fazla tüketilen gıdalardan biri. Ticari domates ürünleri üretimi sırasında oluşan atıklar yüzde 10-40 dolayında kabuk ve çekirdekten oluşuyor. Oysa çekirdekler, yüksek oranda yağ içeriyor. Posaları ise proteince zengin olduğundan genellikle hayvan yemi olarak kullanılıyor. Türkiye’de henüz yeteri kadar uygu-lanmasa da örneğin Yunanistan’da her yıl 1 milyon ton civarında işlenen domates çekirdeklerinden 2 bin ton yağ elde ediliyor.
Bu potansiyeli değerlendirmeyi hedefleyen Ege LS Tıbbi Ürünler ve Danışmanlık şirketinden Arda Çoşkunol, domates atıklarının değerlendirilmesi için bu projeyi geliştirmiş. Projenin ilgi çekici iki unsuru var. Birincisi, atıkların değerlendirilmesi İkincisi ise bitkisel materyallerden (çekirdek) elde edilecek antioksidan içeriği yüksek yağların zenginleştirilmesi ile üretilecek nano emülsiyon preparatları.
