Bitki Bazlı Et Üretimi: Geleceğin Yiyecekleri

Bitki Bazlı Et Üretimi: Giderek Büyüyen Bir Pazar

Bitki bazlı et alternatifleri, geleneksel et ürünlerine lezzetli ve sürdürülebilir bir alternatif olarak son yıllarda büyük bir popülerlik kazandı. Vejetaryen ve veganların ötesinde, sağlık bilincine sahip tüketiciler ve çevreye duyarlı kişiler de bu ürünlere ilgi gösteriyor.

Pazar Büyüklüğü ve Büyüme Beklentileri:

• Uzmanlara göre, bitki bazlı et sektörü 2023 yılında dünya çapında 8,53 milyar dolarlık bir pazara ulaştı.
• Bu rakamın önümüzdeki 5 yıl içinde iki katına çıkarak 2028’de 16,8 milyar dolara ulaşması bekleniyor.

Bitki Bazlı Etlere İlgi Artıyor:

• Tüketici beklentileri ve yaşam tarzları değişiyor. Vegan ve vejetaryen beslenme trendi artıyor.
• İklim krizi, hayvan refahı ve sağlık gibi konulardaki bilinç artışı da bitki bazlı etlere olan ilgiyi tetikliyor.

Bitki Bazlı Etlerin Kaynağı:

• Bitki bazlı etler, bezelye, buğday, soya, pirinç gibi bitkilerin proteinlerinin ayrıştırılıp tekstüre edilmesiyle elde edilir.
• Bu ürünler, ete benzer doku ve lezzete sahip olacak şekilde işlenir.

Tüketici Alışkanlıkları:

• Bitki Bazlı Gıdalar Derneği’nin (BİTKİDEN) 2023 Ekim ayında 7 ülkede yaptığı araştırmaya göre, bitki bazlı gıdalara olan talep artıyor.
• Araştırmaya katılan 3.535 kişinin yarısından fazlası, son bir yılda bitki bazlı ürün tüketimlerini artırdığını belirtti.
  Türkiye Vegan Derneği’nin 2022 yılı V-Label araştırmasına göre de tüketicilerin %43’ü bitki bazlı etleri beslenmelerine dahil ediyor.

Bitki Bazlı Et Ürün Çeşitliliği:

• Bitki bazlı et pazarında nugget, schnitzel, burger ve kıyma gibi ürünler öne çıkıyor.
• Bu ürünler zincir marketler, yerel marketler ve birçok restoran menüsünde yer alıyor.

Bitki bazlı et üretimi, hızla büyüyen ve gelişen bir sektördür. Tüketicilerin artan ilgisi ve yeni ürün geliştirmeleri ile bu sektörün önümüzdeki yıllarda daha da büyümesi beklenmektedir.

Bitki Bazlı Et Üretimi: Türkiye’de Durum ve Gelecek

Üretici Sayısı Artıyor:

Bitkisel gıdalar Türkiye’de yeni bir trend değil, köklü bir geçmişe sahip. Son yıllarda bitkisel alternatif ürünlere ilgi artıyor. Bitkisel beslenme ve protein alternatiflerinin yükselişi kaçınılmaz bir gelişme.

Türkiye’nin Liderlik Potansiyeli:

Bu alandaki gelişmelerin önlenemeyeceği açık. Ancak, bitkisel üretimde öncü ve endemik bitki çeşitleri açısından zengin bir ülke olarak, seyirci kalmak yerine bu alanda liderlik etmemiz gerekiyor.

Tüketici Eğilimleri:

Uluslararası vegan ve vejetaryen ürün etiketleme kuruluşu VLabel’ın 2022 yılı araştırmasına göre, Türkiye’deki tüketicilerin %28’i fleksitaryen, %20’si vejetaryen, %3’ü vegan ve %1’i pesketaryen olarak besleniyor.

Bitki Bazlı Et Üreticileri Artıyor:

Piyasada bitkisel bazlı et üreten firmaların sayısı artıyor. Doğru adımlarla bitkisel gıda pazarına yatırım yapanlar kazançlı çıkacaktır.

Bitki Bazlı Et Üretimi:

Bitki bazlı et üretimi, soya fasulyesi, buğday, bezelye, mercimek, baklagiller gibi bitkisel kaynaklardan proteinlerin elde edilmesiyle yapılıyor. Protein ekstraktları ısıtma, ekstrüzyon ve soğutma işlemleriyle et benzeri dokuya dönüştürülüyor. Lezzet, tat ve görünümü taklit etmek için diğer bileşenler ve katkı maddeleri ekleniyor.

Çevresel Etki:

Bitki bazlı etin çevresel etkisi genellikle hayvansal ete göre daha azdır. Sera gazı emisyonları, su kullanımı ve arazi kullanımı daha düşüktür. Bu da iklim kriziyle mücadelede önemli bir katkı sağlar.

Tüketici Anketi:

Bitki Bazlı Gıdalar Derneği’nin Ekim 2023’te yedi ülkede yaptığı ankette, bitki bazlı gıdalara olan ilginin arttığı görülüyor. 3.535 katılımcının yarısından fazlası, geçen yıl bitki bazlı tüketimlerinin arttığını bildiriyor. Katılımcıların %51’i omnivor, %15’i bitki bazlı, %14’ü fleksitaryen ve %3’ü vegan olarak tanımlanıyor. Ankete katılanların %52’si geçen yıla göre bitki bazlı gıda tüketimini artırdı.

Bitki bazlı et üretimi Türkiye’de hızla büyüyen bir sektördür. Tüketici ilgisi ve yeni ürün geliştirmeleri ile bu sektörün önümüzdeki yıllarda daha da büyümesi beklenmektedir. Türkiye’nin bu alandaki potansiyelini kullanarak liderlik rolü üstlenmesi önemlidir.